Kaiserschinken 

Osterfleisch Geselchtes geselcht und gekocht

Das Kaiserteil, auch Schale genannt, ist beim Kalb das Edelteil schlechthin und wird gerne für das berühmte Wiener Schnitzel verwendet. Bei uns ist das Kaiserteil ein sehr mageres Stück. Da wir es sehr schonend kochen, bleibt es auch im Geschmack sehr saftig.